|
Рецепти соусів
| | |
| ir71 | Дата: П`ятниця, 23/04/2010, 23:28 | Сообщение # 2 |
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| Соус для спагетті . Склад соусу:
50 г вареної ковбаси,
50 г вареного м'яса,
2 головки цибулі,
1 морква,
2 ст. ложки томатної пасти,
1 ч. ложка цукру,
1 ч. ложка оцту,
перець, лавровий лист, гвоздика, мускатний горіх, сіль. Мясо та ковбасу дрібно ріжимо.Цибулю та моркву протерти в процесорі або дрібно порізати.Додати решта продуктів.Все перемішати,трохи притушити і заправити макарончики.Смачно!
|
| |
| |
| ir71 | Дата: П`ятниця, 23/04/2010, 23:32 | Сообщение # 3 |
|
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| Арахісовій соус:
4 столові ложки арахісової пасти,
половину чайної ложки кунжутного масла,
1 зубчик часника,
1 чайна ложка соку лимонного,
1 перчік Чілі (порізаній),
1 столова ложка соєвого соусу,
трошки каррі можна
Додати, 1 / 4 склянки води.
всі інгредієнті, окрім води, змішати в одній посудіні. Це все варіти на водяній бані, І якщо соус занадто густий то можна додати трохи води.
Він подається зазвичай, до яловичини, але я думаю, що будь-яке мяско підійде
|
| |
| |
| ir71 | Дата: П`ятниця, 23/04/2010, 23:34 | Сообщение # 4 |
|
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| Сирний соус Борошно 30 г
Вершкове масло 30 г
Молоко 0,3 л
Тертий сир 50 г
Яйце 1 шт
Сіль за смаком Для приготування соусу треба з борошна та вершкового масла приготувати світлу пассеровку і розвести її молоком, ретельно розмішувати. Суміш прогріти до легкого загустіння, не перестаючи розмішування, додати тертий сир. Все ретельно трохи прогріти без кипіння і прибрати з вогню. Обережно ввести в соус розтертий жовток сирого яйця і сіль за смаком
|
| |
| |
| oresta | Дата: Субота, 01/05/2010, 12:24 | Сообщение # 5 |
|
повар
Группа: файна газдиня
Сообщений: 220
Статус: Offline
| Грибний соус Соус я роблю так (але можна в неті нарити, як його правильніше робити): смажу гриби з цибулею, додаю сметану, доводжу до кипіння і трохи підсипаю борошна. Додано (01.05.2010, 12:24)
---------------------------------------------
Звичайний майонез 2 жовтки
1/2 ч л сухої гірчиці
1 ч л солі
чуть червоного перцю
2 ст л соку лимона
1 скл рафінованої олії Збити жовтки,додати гірчицю,перець,сіль,перемішати.Додати 2 каплі соку лимона ,а пізніше помалу тоненькою струйкою влити 1/4 скл олії.Все це збити.
Збиваючи додати ще 2 каплі соку лимона,потім влити ще 1/4 скл олії.Так додавати сік лимон і олію,поки не утвориться густа однорідна маса.
ТАК МАЛО ЛЮДИНІ ПОТРІБНО ДЛЯ ЩАСТЯ І ТАК БАГАТО ЩОБ ЦЕ ЗРОЗУМІТИ
|
| |
| |
| Galysuk | Дата: П`ятниця, 09/07/2010, 10:50 | Сообщение # 6 |
дегустатор
Группа: Відвідувач
Сообщений: 45
Статус: Offline
| А я роблю майонез трохи по іншому:
"Майонез домашній"
 На 1 яйко пів стакана олії рафінованої,сік з половини лимону,пів ч.л.гострої гірчиці(я даю козацьку міцну),сіль,перць за смаком.
Збити добре яйце+гірчиця,сік лимона,сіль,перець,я збиваю міксером хв.5,потім тонесенькою струйкою вливати по 1 ст.л.приблизно олію і збивати знову хв4,і так поки олія вся не піде,потім ще хв 7-10 збивати,поки не почне гуснути,тоді первести на менші обороти і збивати ще хв.5.Майонез в мене виходить консистенції густої сметани,і дуже подобається всім.
Але є один секрет в приготуванні майонезу:щоб він добре загус всі складові мають бути кімнатної температури однакової...
|
| |
| |
| Antalia | Дата: П`ятниця, 09/07/2010, 10:59 | Сообщение # 7 |
|
ніхто
Группа: Заблоковані
Статус: Offline
| А я ще ніколи не робила домашній майонез. А він за смаком такий як магазинний?
|
| |
| |
| Galysuk | Дата: П`ятниця, 09/07/2010, 11:11 | Сообщение # 8 |
|
дегустатор
Группа: Відвідувач
Сообщений: 45
Статус: Offline
| Якщо дасьте добру рафіновану олію,то майже такий як магазинний,просто трошки кращий.Я роблю тільки домашній майонез,бо за здорове харчування "без хімії",а майонез в собі магазинний має стільки всього що гог-го...Попробуйте,якщо є міксер то не проблема,і зберігається він в банці закритій в холодильнику досить довго,приблизно тиждень...
В мене як чоловік попробував його,то тепер коли кудись приходимо і є на столі майонезом заправлені салати то завжди мене хвалить і каже що домашній найкращий!  ,а того не їсть,отак.
|
| |
| |
| Antalia | Дата: П`ятниця, 09/07/2010, 11:29 | Сообщение # 9 |
|
ніхто
Группа: Заблоковані
Статус: Offline
| Ну ти, Галя, мене переконала. Буду пробувати.Я десь так приблизно прикинула, що з твого рецепту виходить десь пачка магазинного ( 200 гр.)?
|
| |
| |
| Galysuk | Дата: Неділя, 25/07/2010, 22:38 | Сообщение # 10 |
|
дегустатор
Группа: Відвідувач
Сообщений: 45
Статус: Offline
| Тршки менше чим 200гр,може десь 170 приблизно...
Обовязково зроби і поділись з нами враженнями:) Додано (25.07.2010, 22:38)
---------------------------------------------
Грецький соус Колись сестра працювала в грецькій кухні і розказала мені цей рецепт,скажу вам дуже незвичний,але і смакує дуже .Таяк греки невикористовують кетчупу то най частіше до мяса люблять давати от такий соус.Я даю його не тільки до мяса,до налисників з куркою,чи грибами чи з мясом,до картопельки...фантазувати можна скільки хочете
Отже :
1 великий огірок
1-2 ст.л.сметани
1,5 ст.л.оливкової олії
1-2 зубчики часнику,сіль.
Огірок потерти на маленькій терці+всі інгредієнти а часник пропустити через чесникодавку,перемішати і дати постояти хочаб з годину.
Сообщение отредактировал Galysuk - Неділя, 25/07/2010, 22:39 |
| |
| |
| ir71 | Дата: Понеділок, 26/07/2010, 10:09 | Сообщение # 11 |
|
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| Галинко,дякую за цікаві рецепти!
|
| |
| |
| нeмаєтакої | Дата: Понеділок, 26/07/2010, 10:39 | Сообщение # 12 |
|
Группа: Видалені
| Galysuk, Це щось на подобі соусу "тартар"?
|
| |
| |
| Galysuk | Дата: Понеділок, 26/07/2010, 13:58 | Сообщение # 13 |
|
дегустатор
Группа: Відвідувач
Сообщений: 45
Статус: Offline
| Ні,не схоже на тартар,в тартар вроді йде кислий огірок?Чи я помиляюсь?
|
| |
| |
| ir71 | Дата: Понеділок, 26/07/2010, 14:03 | Сообщение # 14 |
|
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| Quote (Galysuk) в тартар вроді йде кислий огірок?
|
| |
| |
| мамця | Дата: Вівторок, 15/02/2011, 12:05 | Сообщение # 15 |
|
шеф-повар
Группа: Своя людина
Сообщений: 701
Статус: Offline
| Дівчата пробувала вчора готувати соус до риби. Рецепт побачила по телику, передача про франківський ресторан. 2 помідори різати кубиками;0.5 банки оливок кружельцями, все полити лимонним соком трошки олії і протушити 5 хв.Нам він дуже сподобався, чоловік казав, що кращої риби він ще не їв.
Оксана Я.
|
| |
| |
|
