Гарний кусок свинини(у мене шия)замаринувати у сухому маринаді(перець,сіль,червоний перець,багато кропу і пертушки дрібно нарізаної,трави душиця,базилік,мелений розмарин)
Залишити все на 3-4 години.Далі залити все кислим молоком(або кефіром)і витримати в холодильнику всю ніч.(чим довше тим краще)
Потім запікаємо в рукаві свинину 2години до появи золотистої шкірочки.

 

Нам треба:
близько 2кг свиної шиї(кусок видовжений і прямий)
1 кг філе індика
500гр сирих печериць
1 цибулина
Приправа до свинини
0.5ст соєвого соусу
1ст л желатину
150гр твер.сиру
Свинне м'ясо розрізати,як розгорнута книжка і відбити.Посипати приправою з обох сторін.Філе індика розрізати повздовж на куски(у мене 3куска)і теж відбити.Посолити,поперчити.Печериці нарізати пластинками і пожарити разом з цибулею до повного випаровування води.Чуть посолити.
На відбитий кусок свинини посипаємо рівномірно сухий желатин і викладаємо відбите філе індика.на філе-жарені печериці і зверху тремо сир.
Все це акуратно скручуємо у рулет і зв’язуємо з допомогою нитки.втираємо соєвий соус і залишаємо маринуватися рулет на ніч.

Зранку рулет загортаємо у фольгу,ставимо у духовку.печемо при 180гр,близько 3год.
На гарячий рулет(у фользі)ставимо прес і тримаємо до повного охолодження.
Нарізаємо і смакуємо.