Іруся, вітаю тебе окремо ще. Я теж за вами заскучила. А ображатися не мала чого, що ти? Просто тяжкий період в бізнесі, відкрився ще один руский великий магазин біля нас. Треба було, та і зараз ще не спав напряг, щоби лишитися конкурентноспосібними. Гаруємо з ранку до ночі. Найманих робітників не маємо, бо дві останні продавщиці пішли через те, що крали. Кухонну мала дуже файну останню, але та захворіла важко і працювати не може більше. От ми все і самі тягнемо з чоловіком. І два хлопці наші трохи помагають. А на мені найбільше. Бо я продавець, і бухгалтер, і на замовленнях, і повар, і кондитер... Так що не те, що до форуму часу не було, виспатися нема часу.
А на курси мене підбила одна моя знайома, за що їй дякую. І чоловік підтримав, бо зрозумів, що наші торти будуть іти ще краще, коли будуть красиво прикрашені. І добре, що я пішла. Багато чого нового навчилася, придбала багато нових дрібниць, які дуже помічні на прикрашання.

Такі курси у нас в Америці. Є звичайно при коледжах дорогі, але цей виявляється є при магазині Michael's Craft & Decoration. Ось гляньте на нього, що в ньому є. Якщо цей сайт дозволить посилання.

http://www.michaels.com/bakeware

Заняття у нас було раз в тиждень, в середу ввечері з 6:30 до 9:00. Чотири рази на місяць. Ми там нічого не пекли. Все мали приносити готове вдома спечене. Тортики для прикрашання, мафінги. Айсінг теж мав вже бути готовим і пофарбованим. В класі ми тільки вчилися прикрашати. За начання платили просто копійки. За цілий курс зі знижкою 17 доларів. Але я думаю, що то задумано просто, щоби людей затягнути дешевою ціною, а потім ж треба в тому магазині купувати всі причандали. Хоча нам вчителька щоразу давала купони на 50% знижки, то ми і на тому вигравали. Я багато вже дечого мала, а чого накупила, що треба було. Але теж не так вже й стратила. За два курси всього разом десь витратила 100 доларів на причандали.
Ось така в мене книжка для першого курсу.

Таню, нема проблем! Поділюся! Але не знаю, чи у вас є то все, що йде до того айсінгу.

Ось ще книжка на мій другий курс.

Додано (27.05.2010, 19:37)
---------------------------------------------
Перший айсінг ми робили для прикрашання країв торта, різних простих квіточок, бантиків, листочків, написів на торті, обмащування торта зверху і збоків, навіть вони той айсінг дають просто як крем в середину. Цей айсінг робиться різних кольорів.
Він називається Buttercream Icing.[color=blue]

Щоби вийшло три чашки такого айсінгу даємо:

1 чашку білого vegetable shortening.
1 чайну ложечку ванільного, чи мигдального, чи масляного рідкого запаху
2 столові ложки води, або молока
1 фунт цукрової пудри
1 столову ложку meringue powder
щіпку солі

І то все взбивається міксером. Твердої консистенції для квітів, як розочок , солодкого горошку наприклад залишається так, для середньої додається 1 чайна ложка води на кожну чашку і використовується для зірочок, фігурок, країв, квіточок і листочків, що лежать просто, а для рідкої консистенції додається 2 чайні ложки води на кожну чашку айсінгу і робиться ним написи, гілочки для квітів, листочки і обмащується сам торт.

От ті складники, що англійськими буквами, не знаю, чи у вас є. Перше, vegetable shortening, то таке виглядає, як смалець. Я раніше використовувала його тільки, щоби бляшки змащувати. А тепер роблю айсінг.
Друге - то такий порошок. Ось він тут. Чим замінювати - не знаю. А може вже і у вас є.

http://www.michaels.com/art....nnelid=

Додано (27.05.2010, 19:50)
---------------------------------------------
Більше, дівчатка, напишу пізніше, бо жену, як завжди, на роботу.

Ага. Я так і підозрювала, що у вас ще того всього може не бути. Хоча зараз он вичитала, що той meringue powder заміняє білки. То може можна просто білки взбивати замість нього. Через два тижні буду на наступному курсі, то спитаю вчительку, чи можна. А ще запитаю, чим можна замінити vegetable shortening. Правда, мені добрі і ті складники, бо той vegetable shortening порівняно дешевий, так що айсінг виходить дуже недорогий.
А от ще інший айсінг Royal Icing, то там тільки іде цукрова пудра, трошки води і той meringue powder . З нього робляться всі оті квіти, що в мене на торті. Трояндочки, правда, можна робити з обох айсінгів. Я так боялася робити трояндочку, а виявилося, що тільки відразу складно, поки руку не наб"єш.

Додано (28.05.2010, 02:51)
---------------------------------------------

Іра, ти вже сама можеш відкривати курси по прикрашанню мастикою. От і розпочнеш, будеш піонером у тій справі.
До речі, наш наступний курс буде fondant & gum paste. Котре з них ближче до мастики з маршмелоу буду вже тоді знати, бо зараз не розумію різниці.

Дякую, Іруся! Життя заставляє бути і в 50 молодцем, як хочеш якось вижити.

Тільки зараз побачила це запитання. Оксанко, квіти з айсінгу ми робили на пергаментному папері. На ньому і сушили. Довго треба сушити. Навіть пару днів. Тоді легко злітає з паперу і не ломиться. Щоби квіти гарно вигладали на торті, требі їх не просто ляпнути на торт, а з мішечка видусити теж трохи айсінгу рідкого на низ квітки і тоді причепляти до торта.

Можна малювати, чому ні? Тільки торт теж має бути затягнений айсінгом. Додати трохи води до айсінгу, щоби він був рідшим і гарно торт обмащувався. І айсінг зверху не мусить сохнути. Нащо? Його ж тоді не вкусиш! Прикрашений айсінгом торт добре стоїть в холодильнику.
А взагалі, з айсінгом краще працювати, ніж з кремом. І його можна собі наготувати заздалегіть. Тільки тримати в щільно закритих баночках, а ще зверху в целофановому мішку.

Або додати фарбника і виходять ось такі ялиночки