Філе розрізати як книжку і відбити через плівку. Натерти сіллю, перцем і замаринувати у майонезі .Горіхи подрібнити до стану дрібної крихти. Вийняти м'ясо з маринаду ,намазати гірчицею, посипати горіхами, згорнути рулетом щільним, перев'язати(я закріплювала зубочистами).З одного філе виходить один рулет.
Зверху можна обсипати рулет порошком солодкої паприки. Загорнути у фольгу.. Запікати рулет при 180 * 35 хв. Рулет повністю охолодити і тільки після цього зняти нитки