Хрумке імбирне печиво

Необхідно:
корінець імбирю - 10 см приблизно
цедра одного апельсина
200 г м’якого вершкового масла
2 ст.л. меду
2 яєчних білки
150 г цукру
ваніль, сіль
320 г борошна
1/4 ч.л. кориці

Розтерти масло з цукром добіла. Додати білки, мед, корицю, імбир, цедру, сіль, ваніль. Акуратно додати борошно, не збивати, а вмішувати. На пекарському папері сформувати з тіста 2 ковбаски і покласти їх на 1 год, а можна і до 2-х діб, в холодильник. Потім дістати тісто і нарізати його на окремі печива поперек. Кожне печиво "вмочити" однією стороною в цукор і викласти на бляшку з пекарським папером. Випікати при 180 градусах, до гарного золотистого кольору.

Джерело: julsmile.

Мої коментарі: Розділивши тісто на 2 ковбаски, з однієї я спекла печиво відразу після годинного охолодження, а друга "ковбаска" у мене лежала в морозилці більше тижня. Тісту це анітрохи не зашкодило. Ось ці уже з другої партіїї:

Печиво дійсно хрумке, але разом з тим не розсипчасто-крихке, вочевидь через те, що хрумкіт тут дають не жовтки, а білки. :D
Смачного!

Імбирні цукати

500 г свіжого імбиру, очистити
4 чашки (800 г) цукру, плюс додатково, щоб обваляти шматочки імбиря, якщо бажаєте
4 чашки (1 л) води
дрібка солі

1. Нарізати імбир пластинками як можна тонше. (Мені навпаки подобається не дуже тонко – я ріжу десь 2-3 мм товщиною.)
2. Покладіть шматочки імбиру в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Збавте вогонь, і нехай імбир покипить 10 хв. Зніміть з вогню і злийте воду. Повторіть ще раз.
3. Змішайте цукор і воду в каструлі, додавши дрібку солі і скибочки імбиру. Варіть, поки температура не досягне 106° С. (Вам не обов’язково використовувати термометр для цього. Просто, коли сироп набуде консистенції рідкого меду, можна виключати.)
4. Зніміть з вогню, і нехай постоїть мінімум 1 годину (я часто лишаю на ніч). Або, якщо ви бажаєте отримати зацукрені імбирні цукати, ще гарячими викладіть їх на решітку (дуршлаг), щоб з них стік сироп.
5. Зберігайте імбир в сиропі або обваляйте їх після того, як стік сироп, в цукровому піску. Струсіть зайвий цукор і розкладіть шматочки імбиру на решітку і залиште на ніч, щоб вони трохи підсохли.

Зберігання: Імбир в сиропі можна зберігати в холодильнику до 1 року. (У мене так і зберігається.) Обсипанними цукром цукати можуть зберігатися при кімнатній температурі декілька місяців.

Мої коментарі: Мені особисто дуже подобається зберігати ці цукати в сиропі, тому що і сам цей карамельно-пряний сироп дуже смачний, і він облагородить і зробить цікавим смак будь-якого десерту/оладок/вафель и т.д. Ось:

Що стосується зацукрених шматочків, перший раз я робила все точно за рецептом і нарізала імбир дуже тонкими пластинками. В результаті, коли вони підсохли, я отримала імбирні чіпси. Вони теж смачні, але все-таки мені більш до вподоби м’ясистіші (і відповідно пекучіші ) цукатики. Тому тепер я ріжу їх дещо товстіше.
Смачного!

PS.Тепер, коли ви знаєте, як зробити імбирні цукати, ви зможете приготувати і цей смачнючий крамбль.

Доступно тільки для користувачів

Я тут пригадала, що у мене є рецепт смачного пирога з капустою. Одним я уже ділилася у нас на форумі, але у цьому тісто зовсім інше - дріжджове та ще й з горілкою. Оскільки уже починають продавати молоду капусту, то саме час поділитися з вами цим рецептом, бо безумовно начинка саме з молодої капусти дуже-дуже смачна. Отже,

Пиріг з капустою

ТІСТО:
Усі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Опара:
30 г свіжих дріжджів
0,5 склянки теплої води
1 ст. ложка цукру
трохи борошна

Тісто:
2 яйця
1 пачка масла (250г)
1 ст. ложка олії
3 ст. ложки сметани
1 ст. ложка горілки
1 ч. ложка солі
1,5 скл. молока
0,5 скл. цукру
борошно - скільки візьме тісто (приблизно 1 кг + 100 г на присипку)

1. Змішати всі інгредієнти для опари і залишити підніматися.
2. Поки опара підходить, змішати яйця з цукром, не збиваючи.
3. В опару додати суміш яєць і ще раз добре перемішати. Додати решту інгредієнтів - олію, сметану, сіль, горілку - і ще раз розмішати.
4. Додати борошно (приблизно половину порції) і добре вимісити, потроху розводячи все теплим молоком - до консистенції густої сметани.
5. Приблизно через годину тісто підійде. Його потрібно обім’яти і замісити рештою борошна.
6. Підійде вдруге (40-60 хвилин) – все, тісто готове.

Можна робити пироги або пиріжки - кому що більше до вподоби.
Тісто прекрасно робиться в хлібопічці.

Капустяна начинка:
1 кг свіжої капусти
5 яєць
100 г масла вершкового
50 г окропу
сіль
1 яйце або 30 мл молока для обмазування пирога

1. Капусту дрібно нашинкувати і покласти у глибокий сотейник. Залити окропом і, перемішуючи лопаточкою, всю її обварити. За 10 - 15 хвилин вона стане м’якою. Якщо капуста молода, вона буде готова раніше.
Капусту в жодному випадку не смажити, вона повинна лишитися білою (салатовою, якщо молода)!
2. Зварити і дрібно порізати яйця.
3. У гарячу капусту додати вершкове масло, добре перемішати, щоб масло повністю розтануло. Потім додати яйця.

Із отриманого тіста можна зробити 1 або 2 пироги, все залежить від того, скільки тіста ви любите в пирозі. Данна кількість начинки розрахована на 2 пироги.

1. Розділити тісто на 2 частини. Потім кожну частину ще на дві: одна більша - це дно пирога.
Розкатати більшу частину, викласти на деко, на неї покласти половину начинки. Закрити другим пластом і защипати краї.
Промазати зверху збитим яйцем (для блискучої поверхні) або молоком (для матової поверхні).
Наколоти виделкою, щоб виходило повітря, і пиріг не тріснув.
2. Нагріти духовку до 180° C.
Поставити пиріг випікатися на 25 хвилин.

Смачного!