125 г шоколаду (або 50 г порошку какао),
250 г вершкового масла,
70 г цукру,
4 яйця,
трошки солі,
500 г борошна,
125 мл молока,
1 пакетик розпушувача,
12 ч.л. меленої гвоздики,
1 ч.л. кориці,
50 г рубаного мигдаля,
2 ст.л. рому,
цукрова пудра

Натерти на дрібній терці шоколад.
Збити вершкове масло до утворення піни. Помішуючи, поперемінно додавати цукор і яйця. Заважати кожне яйце 3 мин.
Всипати в борошно сіль, просіяти і додавати її ложками по черзі з молоком. При цьому спочатку повністю перемішувати борошно і тільки тоді додавати молоко.
З останньою порцією борошна підмісити розпушувач, гвоздику і корицю. Підмісити до тіста мигдаль. Приправити алкоголем. Тісто повинно важко обпадати з ложки.

Змастити жиром роз"ємну форму з насадкою-трубкою посередині. Викласти туди тісто і випікати на середній полиці духової шафи 60-70 хвилин. Через 60 хвилин спробувати, чи готовий віночок, проколовши тісто зубочисткою. Якщо тісто не приклеїлося до неї, значить, краса готова.

Вийняти готовий вінок і декілька хвилин охолоджувати у формі. Потім акуратно відокремити ножем краю від форми. Перекинути і дати йому повністю остигнути.
Посипати цукровою пудрою і прикрасити.
Смачних свят!

3 повних стакани борошна заварити 3 стаканами киплячого молока, розмішати, накрити, дати постояти 1 годину. Потім влити 1,5 стакану молока, густі дріжджі, всипати ароматизований цукор, трохи муки. Все розмішати, дати піднятися, вимісити і влити 1,5 стакана теплого масла. Знову всипати борошно, вимісити густе тісто, зробити паски. Коли вони піднімуться, поставити в духову шафу.

Приготування ароматизованого цукру
Розтерти 200-400 г цукру з однією з ароматизованих добавок (4 г товченої ванілі, або 16 крапель трояндової олії, або цедра 2 апельсинів, або 1 ст. л. свіжозмеленої кави).
Зберігати в закритому посуді.

Додано (24.03.2010, 15:33)
---------------------------------------------
Паска на опарі

Борошно – 1 кг, молоко – 500 г, дріжджі – 50 г, масло або маргарин – 300 г, цукор – 400 г, сіль – 5 г, родзинки – 150 г, горіхи або мигдаль – 50 г, яйця – 6 шт. ванілін – за смаком.

300 г борошна запарити гарячим молоком і добре розтерти, щоб не було грудок. Після того, як маса охолоне, додати розводять теплим молоком дріжджі, добре вимісити і поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, додати розтерті з цукром і ваніліном жовтки, сіль, борошно і добре вимісити. Потім додати збиті в густу піну білки і місити, поки тісто не відставатиме від стінок посуду. Поставити в тепле місце, щоб підійшло. Коли тісто підійде і подвоїться в об’ємі, додати родзинки подрібнений мигдаль або горіхи, тепле масло і вимісити. Тісто викласти у форми так, щоб воно займало не більше половини висоти, а коли воно підніметься і заповнить 3/4 форми, поставити в не дуже гарячу духовку на 1 годині
Вийняти з духовки, посипати цукровою пудрою. Паску можна прикрасити ягодами з варення, тертим шоколадом та ін.

1 кг кисломолочного сиру
4 жовтки
1 скл. цукру-пудри
0,5 скл. вершків
150 г вершкового масла
2 пакетика ванільного цукру
200 - 300 г цукатів
Цукати подрібнити. Жовтки розтерти з цукром на водяній бані. Сир двічі протерти крізь густе сито, додати розм'якшене масло, жовтки, ванільний цукор і ретельно розтерти все разом. Влити вершки, всипати цукати (залишити трохи цукатів для оздоблення) і ретельно перемішати. Сито вистелити марлею і викласти сирну масу. Зверху покласти невеликий гніт і залишити на 12-14 годин. Паску викласти на тарілку і оздобити рештою цукатів

Складники
200 г густої сметани
100 г цукру
150 г вершкового масла
2 яйця
1 кг кисломолочного сиру
ванільний цукор, ізюм

Сир протерти крізь сито і змішати з цукром. Масло розтерти з 1 яйцем і сметаною, на повільному вогні довести до кипіння. Гарячу суміш влити в сир з цукром і старанно все розтерти. Вистудити і додати 1 яйце, ізюм і ванільний цукор, все ще раз розмішати. Сито вистелити марлею і викласти сирну масу. Зверху покласти невеликий гніт і залишити на 1-2 дні. Паску викласти на тарілку і оздобити цукатами.

50гр вершкового масла,
2 яєчних жовтки,
1 / 2 склянки цукру,
1 ст.л. лимонного соку.
Це все треба розтерти у пухку масу.Як тільки маса почне біліти, всипте 2 склянки борошна і 1 / 2 ч.л. соди.
Добре розмішайте, навіть перетріть виделкою, щоб вийшли маслянисті крихти.

Влийте 1 / 2 склянки молока, Вимісіть однорідне тісто.
Окремо збийте в міцну піну 2 білки і акуратно вмішайте в тісто.

Тепер додайте 2 пакетики ванільного цукру,
1 / 3 склянки товчених горіхів (очищеного від шкірочки мигдалю або волоських),
100 попередньо розпареного родзинок,
цедру апельсина або лимона,
можна пару крапель будь-якої ароматної есенції, ромовою, мигдальною.
Ще раз вимісіть тісто.

Форми для пасок змастіть вершковим маслом, дно застеліть пергаментним папером
Розкладіть тісто на 1 / 2 або 2 / 3 висоти форми.
Поставте в попередньо нагріту до 220 градусів духовку.
Печіть хвилин 20-25, В залежності від обсягу формочок.

Готовність пробуйте дерев'яною паличкою - вийнята з середини паски, вона повинна сухою.Смачного!

2 кілограми сиру, 400 грам сметани, 300 грам вершкового масла, щіпка солі і 4 курячих яйця.

візьміть сир і протріть його кілька разів через сито, хоча можна скористатися блендером - він теж перетворить сир в однорідну масу. Тепер візьміть каструлю, викладіть в неї вершкове масло, розтопіть і доведіть до кипіння. У гаряче масло повільно введіть 3 яйця, постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися, потім і сметану. Суміш знову доведіть до кипіння. У готову масу з сметани, масла і яєць (гарячу) додайте приготовлений сир, і вбийте що залишився яйце. Підсолити, сир любить сіль, інакше він стає нудотним. Перемішайте сирну масу до однорідного стану і кладіть у форму для паски. Наповнену форму накрийте блюдцем, переверніть і поставте в холодильник на 24 години.

Приготування
Продукти повинні бути кімнатної температури.
Сир перетерти через сито або змолоти на м'ясорубці.
Сметану збити з розм'якшеним маслом, додати згущене молоко, цедру лимона і 1 ч.л. лимонного соку збити. З'єднати отриману масу з сиром, збити, додати наповнювачі за Вашим смаком, акуратно перемішати і викласти масу в підготовлену форму для паски (застелену марлею), зверху покласти вантаж і залишити в холодильнику на 1-2 доби. Якщо форми не є, використовуємо друшляк, також застелити марлею (у кілька шарів).
Таку паску різати теплим ножем.

Всі замісити і збити добре міксером. Вмішати родзинки. Вийде тісто, як густа сметана, накрити його кришкою (можна харчовою плівкою)-ємність повинна бути в 2 рази більше тіста! І в холодильник на добу-дві .
На наступний день тісто в каструльці підніметься мінімум удвічі і загусне.

Після того, як тісто піднялося в холодильнику, витягти, дати зігрітися до кімнатної температури, обмяти, розкласти по формах і все. Обережно викласти його у формочки не вище, ніж до половини, і в тепло на 1 годину. Пекти 45-60 хв (залежить від формочки)