На 20 шт.
- 150мл олії
- 200-220г борошна (тісто має бути як сметана )
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 2 ч.л. солі
- 225г цукру
- 1 велике яйце
- 1 яєчний білок
- 150мл молока
- 1 ст.л. соку лайма(можна замінити лимоном)
- 1 ст.л. цедри лайма
- 1склянка дрібно нарізаних сухофруктів(курага,чорнослив,родзинки)

Для прикраси
2 ч.л. цедри лайма

Змастити форми маслом.
Просіяти борошно, розпушувач, сіль, додати цукор. В окремій мисці збити яйце і яєчний білок, масло, що залишилося і молоко, додати сік і цедру лайма. Влити суміш в борошно, додати сухофрукти, злегка перемішати, суміш може бути з грудками - це не страшно.
Розлити тісто по формах (заповнювати на 2/ 3), зверху посипати цедрою. Випікати в розігрітій духовці (190С) приблизно 25 хвилин, поки маффіни не стануть золотистими.

Смачного!!!