Додано (21.04.2010, 12:55)
---------------------------------------------
Лисички в сметанному соусі

Насправді, по-моєму, лисички все-таки краще смажити в сметанному соусі, або вершках з цибулею, зеленню і тертим сиром. Готовити дуже просто:
- Лисички промити, залити холодною водою і варити в підсоленій воді хвилин 15-20;
- Цибулю обсмажити на олії до золотавої скоринки;
- Додати лисички і обсмажувати на сильному вогні хвилин 10, постійно помішуючи, потім додати сметану (вершки) і готувати ще хвилин 15-20 на повільному вогні під кришкою;
- Зелень (петрушку, кріп) дрібно порізати, сир натерти;
- Готові лисички розкласти по маленьких формочках, посипати зеленню і сиром.

Продукти:
500 г фаршу
50 гр шпику
1-2 морквини
2 цибулини
3 зуб. часнику
1,5 ст. рису
третина-половина капусти
3 яйця,
склянку сметани,
4 ст.л том. пасти,
0,5 л води (бульйону),
сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:
Рис промиваємо і заливаємо окропом на 1 см вище за рівень рису, трохи підсолюємо, накриваємо кришкою. Ставимо на манюсенькій вогонь на 5 хв, потім вимикаємо, не знімаючи кришки остуджуємо прямо на плиті

Ріжемо дрібно цибулину, тремо моркву. Смажимо цибулю зі шпиком, потім додаємо моркву і трохи олії якщо треба. Солимо, перчимо, ще додавала суху петрушку. Як все протушкувати, витискаємо часник, перемішуємо і вимикаємо.

Розбираємо капусту і дрібно ріжемо.

Коли рис та овочі охолонули, змішуємо рис, овочі, фарш, солимо, перчимо, додаємо 2-3 яйця. Вимішуємо отриману суміш дуже ретельно. Тоді формуємо котлетки розміром трохи менше долоні, обвалюємо їх до в борошні і швидко, на великому вогні обсмажуємо з двох сторін.

Викладаємо їх на деко або сотейник без ручки.

Готуємо соус - змішуємо сметану з водою (бульйоном) і томатною пастою, солимо. Добре вимішати соус, поливаємо ліниві голубці так, щоб на них живого місця не залишилося

Ставимо в духовку (180 град) на 30-40 хв.

мука 500г
домашній сир 450г
сіль 1 ч. л.
цукор 1 ч. л.
1 куряче яйце

Все це перемішати у великій мисці,
потроху додаючи муки
щоб тісто не прилипало до рук
Куски тіста розкатати і нарізати
(приблизно 2 - 4 см, в залежності
від товщини отриманого розкатаного тіста),
приплюснути тоненькими овалами,
вкинути в киплячу воду на 5 - 7 хв.

До лінивих вареників можна додавати сметану з цукром , а можна і просто масла.