500 г свіжих грибів (білих, печериць), 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 4 гілочки кінзи, винний оцет, стручковий перець, сіль.

Великі капелюшки грибів промити, обсушити і, посипати сіллю, укласти на металеву решітку над гарячим вугіллям. Волоські горіхи, часник, гіркий стручковий перець, кінзу пропустити через м’ясорубку, додати сіль за смаком розвести винним оцтом і холодною кип’яченою водою. Смажені гриби покласти в посуд і залити горіховим соусом.
Якщо відсутній грати, то можна нарізати гриби дрібніші, згасити їх у каструлі з рослинним маслом і залити горіховим соусом.

300 г. сушених грибів, 500 г. білого хліба, 100 г. вершкового масла, 100 г. сметани, 0,5 цибулини, 10 г. борошна, 20 г. тертого сиру, 250 г. молока, сіль, перець.

Промиті гриби відварити, дуже дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку. Обсмажити з дрібно нашаткованим цибулею, додати борошно, сметану і тушкувати кілька хвилин. Потім влити сирої жовте, посолити, поперчити, перемішати. Черству булку порізати на шматочки, попередньо знявши з неї шкірку. Кожен скибочку вмочити в молоко і підсмажити з обох сторін. Потім намазати грибним паштетом, посипати тертим сиром, зверху покласти по шматочку вершкового масла, викласти на добре змащений лист і поставити в духовку. Коли верх мазанки зарум’яниться, подати на стіл.

6 листів капусти,
400 г м'ясного фаршу,
1 морква, 1 цибулина,
1 солодкий перець,
150 г сметани,
100 г сиру,
сіль, перець,
рослинна олія.

Приготувати овочеву начинку: цибулю і перець дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Все обсмажити в рослинній олії до готовності. Посолити.
Листя капусти варити в киплячій воді протягом трьох хвилин. Потім на кожен капустяний лист покласти трохи приправленого перцем і підсоленого м'ясного фаршу,
потім овочеву начинку. Капусту згорнути рулетиків і укласти у форму для запікання. Рулетики залити сметаною, посипати тертим сиром і запікати в духовці протягом 30-40 хвилин.

Куряче філе, яйця, сухе картопляне пюре, сіль, приправа, олія для смаження.
Філе порізати на порційні шматочки, відбити, посолити і посипати приправою.
Курку по черзі обвалювати в пюре, збитих яйцях і знову в пюре. Обсмажувати в олії на сковороді.

Мясо порізати на пательню кубиками, дати олії. Коли трохи підсмажиться ( не до румяного) посипати паприкою (десь 1ст.л.).Трохи підсмажиться дати дрібно порізану цибулю, муку і знов смажити(щоб цибуля стала золотиста ,але і мясо щоб небуло дуже вже підсмажене до чорного кольору). Перебрати все це добро з пательні в каструльку ( в мене алюмінієва на 1, 5 л.) Влити 1 літр гарячої води і добре перемішати. Дати сіль за смаком, приправу і під кришкою на малому вогні варити до готовності. Потім дати сметану, сік лимона і десь 5 хв. ще варити . Хто хоче, то можна за 5 хв. дати лавровий лист, кріп, можна подавити 1-2 зубчики часнику. Ну ось і все. Можна сідати до столу. Смачного!!!

ТІСТО:

В посуду налити 1 стакан кефіру і всипати 0,5 ч.л. соди.Нехай постоїть 5 хв. Дати 1 яйце(можна і без яйця), 1 ч.л. солі, 2-3 ст.л. олії, муки( щоб вийшло мягке тісто).

Начинка може бути будь-яка. В мене сьогодні з картоплею. Зверху полила грибною підливкою, зробленою нашвидкоруч з пару шампіньйонів.