Скумбрія свіжо-морожена - 3шт. ( вибирати з грубою спинкою, тоді буде жирна риба)
сіль-5 ст.л.
цукор- 2 ст.л.
рідкий дим- 7 ст.л.
1-2 жмені лушпиння від цибулі( я мала тільки одну, бо більше не назбирала).
Рибу почистити всередині, відрізати голови, помити.
Маринад:
в 1 літрі води заварити лушпиння.Коли охолоне процідити, всипати сіль, цукор і влити дим.
Рибу кладемо в пусту двохлітрову бутилку з-під води з обрізаним горлом хвостами вверх( три
риби якраз вміщаються).
Залити маринадом.Тримати в цьому розчині 3-4 доби. Якщо риба дуже тісно прилягає одна до другої, то час від часу обертати її щоб добре прокоптилась. Витягнути рибу і підсушити її. Я завязала на хвіст нитку , поклала над умивальником паличку і повісила рибу.

Риба дуже смачна, і набагато краща базарної!!!
В мене риба коптилась 3 доби . Чула що дають чай до того маринаду, але я не давала.

А цей рецепт мені дала одна жінка , яка торгує на базарі. Ну, і назву його:

РИБА МАРИНОВАНА ВІД ВІРИ З БАЗАРУ

На 5 шт. свіжо- мороженого оселедця ( почистити, зняти шкірку, обібрати від кісток і порізати на куски).
Маринад:
0, 5 літри води холодної кипяченої,
100гр. солі,
50 гр. оцту,
2 ст.л. цукру.
Цим маринадом залити рибу і залишити на добу.Потім цей маринад злити. В банку шар риби, шар цибулі і т.д. Влити 3-4 ст.л. олії.Цибулю попередньо замаринувати.

ПРИМІТКА: маринаду можна зробити більше. По словах Віри риба дуже смачна.Я буду робити на Святий Вечір.

Інгредієнти на 1 яловичий язик:
·1 морква
·корінь петрушки
·1 цибулина
·2 яйця
·1 яловчина нога
·1 свиняча нога
·4-5шт курячих ніжок
·сіль за смаком ,перець
·лавровий листок
-4 зубчика часнику

Промитий яловичий язик покласти в каструлю з підсоленою морозної водою, додати нарізані уздовж коріння і цибулю, і дати закипіти.Позбирати піну і варити до готовності близько 2.5-3год.. Зварений язик витягти з бульйону і помістити у холодну воду, після цього зняти шкірку, остудити. На бульйоні, отриманому при варінні переважно роблять желе зі желатину.
Я варю бульон окремо.Для того гарно почищені ратиці свинини і телятини а такох курячі поставити на вогонь,щоб закипіли.Злити воду і знову набрати чистої води,дати закипіти,положити корінь петрушки,моркви,цибулю,лавровий листок,перець,сіль і варити на дуже маленькому вогні,до готовності тобто 5-6год,поки на поверхні бульону не утвориться тоненька плівка,схожа на розведений желатин.Проціджую,додаю розчавленого часнику,перець до смаку.
Яловичий язик порізати шматочками, викласти їх у вигляді віяла на таріль, прикрасити кружальцями варених яєць і зеленню петрушки, морквою.Обережно налити бульону та подати на стіл в застиглому вигляді.

виноград солодкий великий(без кісточок)
вершковий сир 140 г
сир з пліснявою (Дор-блю) 40 г
фісташки 120 г
Виноград вимити обсушити, У мене був червоно-рожевий.Кожну виноградину надрізали не до кінця.
Змішати сир з пліснявою або інший гострий сир і вершковий сир. Охолодити.
Фісташки очистити від скорлупок і, по можливості, від лушпиння. Порубати ножем в крихту.
Кожну ягідку винограду обліпити сирної сумішшю, щоб вийшло рівномірно і обваляти в фісташках.
Скласти кульки в контейнер і прибрати в холод.
Подавати як закуску.

Я ще додатково зробила такі самі кульки але замість фісташків використала горішки кешю.Все зкріпила зубочистокою,тобто поєднала білу кульку з зеленою

А ось ці "кринички" з огірка то робила кульки з тунця в маслі+терте яйко+майонез+дрібно нарізану цибульку.Начинила огірки і вийшла суперова закусочка.

Отже нам потрібно : 500г шампіньонів,500г курячого філе,200г грецьких горіхів,2 яйця,2ст. лож. муки, 1ст. лож. майонезу, сіль, перець, олія. 1)куряче філе перемолоти на мясорубці; 2) почищені горічи подрібнити; 3) гриби почистити,помити та дрібно посікти; 4) філе, гриби, горіхи добре вимішати додати сіль перець,муку та майонез.5)з приготованого фаршу сформувати котлетки (руки змочіть водою) та обжарити на олії. Смачного!

Маслини з банки - 100 гр.,
томатна паста - 2 ст.л. (я брала лечо)
часник - 4-5 зуб.,
куркума - 0,5 ч.л.,
гострий червоний перець - за смаком,
чорний перець, сіль,
олія - 1,5-2 ст.л.,

Маслини промити, покласти в каструльку, залити водою, дати закипіти, проварити 2-3 хвилини, процідити.
У сковороду налити олію, нагріти, видавити 2-3 зуб. часнику, обсмажити, додати томатну пасту спеції, прогріти пару хвилин, додати маслини, розмішати, залити гарячою кип'яченою водою, щоб вода покривала маслини, дати закипіти, закрити кришкою, і тушкувати 20-30 хвилин, щоб вся рідина випарувалася, і маслини були покриті густою томатною пастою, видавити в сковороду залишився часник, закрити кришкою, і дати ще трохи настоятися.
Смакують охолодженими