Щука – 500 г, цибуля – 50 г, помідори – 100 г, перець солодкий – 100 г, сметана – 100 г, свинячий жир – 50 г або сало – 30 г, сіль, перець – за смаком.

Щуку почистити, нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити. У каструлю з розігрітим свинячим жиром або підсмаженою копченим салом покласти нарізану цибулю і підсмажити до золотистого кольору. Потім покласти рибу, додати дрібно нарізані помідори, солодкий перець, сметану і тушкувати на середньому вогні до готовності. Рибу подають на стіл разом із соусом.

Риба – 500 г, хрін -50 г, соняшникова олія – 20 г, сметана – 200 г, сіль, перець – за смаком, зелень петрушки, кропу.

Рибу (тріску, щуку, сома) почистити, нарізати порційними шматочками і посолити. На дно керамічного горщика покласти натертий на тертці і злегка підсмажений хрін, на нього рибу, залити сметаною і тушкувати в духовці до готовності.
Готову рибу викласти на блюдо і полити сметаною з хроном, в якій вона тушилась. Зверху посипати зеленню.

Короп – 500 г, цибуля – 100 г, помідори – 50 г, солодкий перець – 50 г, соняшникова олія – 50 г, сіль, перець – за смаком.

Філе коропа розрізати на порційні шматочки. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії до золотистого кольору, додати помідори та солодкий перець і протушкувати. Рибу покласти в підготовлений соус, посолити, заправити перцем і тушкувати до готовності.
Подають паприкаш з відварною або смаженою картоплею, мамалигою.

Рибу почистити, промити, нарізати порційними шматочками. Кожен шматочок натерти розтертим з сіллю часником і обсмажити на олії. Подають на стіл з відварним картоплею, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Короп – 500 г, часник – 50 г, соняшникова олія – 100 г, сіль, перець – за смаком, зелень петрушки.

Риба (судак, щука) – 500 г, яйця – 2 шт., Зелень кропу, петрушки – 100 г, сіль, перець, лавровий лист – за смаком, цибуля – 50 г, оцет – 100 р.
Підлива: жовтки – 5 шт., Соняшникова олія – 50 г, оцет – 40 г, гірчиця – 15 г, цукор – 20 г, сіль – за смаком, мариновані гриби – 50 г, сметана – 100 г.

Рибу почистити, видалити голову й хвіст, обробити на філе. Покласти на філе дрібно нарізані варені яйця, зелень кропу і петрушки, сіль, перець. Філе з фаршем згорнути рулетом і перев’язати.
У киплячу воду додати оцет, лавровий лист, цибулю, перець, покласти рулет і варити до готовності.
Рулет нарізати, викласти на блюдо і полити підливою.
Для підливи варені жовтки розтерти, додати олію, оцет, гірчицю, цукор, сіль. Все добре перемішати і з’єднати з маринованими грибами та сметаною.

Короп
цибуля
печериці
сіль
рослинна олія
фольга для запікання

Почистити рибу, натерти сіллю і залишити на
15-20 хвилин.
У цей час порізати цибулю півкільцями, гриби - кубиками й обсмажити їх на рослинній олії до напівготовності.
Викласти цибулю з грибами у всередину риби.
Покласти рибу на фольгу і загорнути краю так, щоб туди не потрапляло повітря.Запекати в духовці 20 хв.
Цю страву можна вживати як гарячою, так і холодною.

3шт почистити.помити
2 лож солі
1 лож цукру
1 лож коріандру\горошком\ цією сумішю натерти рибу.скласти в лоточок з кришкою і покласти на 2 дні у холодне місце.
через 2 дні заварюємо маринад 1 л води лавр листя.перець горошком.150мл оцту
холодним заливаємо рибу ще на 2 дні
через 2 дні рибу ріжемо на куски. складаємо в банку пекладаючи маринованою цибулькою.зверху залити 2 ст лож олії.
через 12 год можна їсти
трохи довго робити але того вартє.
СМАЧНОГО

Філе без шкіри промити під текучою водою, промокнути майже на сухо паперовим рушничком, положити в якийсь лоточок, щоби воно лежало вільно, не скручене і повністю засипати білою дрібною сіллю. Так щоби філе і не проглядало, дуже грубо солі насипати. Де на кінці хвостик тонший, то трохи менше солі. І так лишити ту рибу в теплому місці рівно на 4 години. НЕ ПЕРЕТРИМАТИ, бо буде пересолена. Після 4-х годин рибу знову промити під проточною водою, сіль ту викинути, або змити. Філе знову просушити паперовим рушничком і гарненько натерти пахучою нерафінованою соняшниковою олією. Порізати на шматки, скласти в лоточок з покришкою - і в холодильник. Краще робити це ввечері і зранку риба готова їсти. Особливо на канапочки з білого хліба і масла. І з чаєм. Хоча часто роблю таку рибу на забави на стіл порізати, чи зробити канапочки, чи до пікантних салатів. Смачного!

на 1кг філе
2стол лож солі
1 лож цукру
1 чай лож меленої приправи для риби/можна просто чор. перцю/
цією сумішю натерти рибу. скласти у лоток застелений харч. плівкою зверху полити 100 мл коньяку загорнути і поставити у холодильник 1-2 дні.
смачного