Печінка теляча , шпик копчений , смальцю або олія рослинна , цибуля , зелень , сухарі , яйце , перець, сіль.

Лопатка теляча 1000 г,
сало-шпиг 70 г,
шинка 70 г,
яйця 4 шт.,
Часник 4 зубки,
борошно пшеничне 1 ст. л.,
смалець 40 г,
масло вершкове 17 г,
перець мелений чорний,
петрушка (зелень), сіль.

Лопатку обмити, кістки видалити, а м'ясо відбити, посолити і поперчити. Укласти вздовж лопатки нарізані смужками сало і шинку, варені розрізані уздовж на чотири частини яйця, згорнути рулетом м'ясо, обв'язати в декількох місцях ниткою, натерти часником, обкатати в борошні й обсмажити з усіх боків на розігрітій смальці до рум'яного кольору. Потім підлити в посуд трохи води, накрити кришкою і тушкувати до готовності в духовці. Зняти нитку і нарізати на порції. Гарнірувати картопляним пюре, полити розігрітою олією і посипати зеленню петрушки

Курячу печінку 700-800гр проварити в підсоленій воді хв 10-15,остудити і порізати на середні куски,при порізці забирати плівочку яка є між печінкою.Поки вариться печінка потрібно взяти 1 велику цибулю порізати на середні полосочки обжарити до ледь золотистого кольору і додати до неї 1 велику морквину потерту на дрібній терці,ще трошки потушити і тоді викинути вже порізану печінку,накрити кришкою на хв 3-4,хай потушиться на малому вогні,потім влити 200гр.рідкої сметани чи вершків і ще потушити на слабкому вогні хв.3-5.І готово:)

Отже рецепт "Чебуреки з тістом на кипятку"
Тісто:
4 ст.муки
8ст.л.олії
1ст.л.горілки
1 повний і 1/4 ст.окропу
Фарш:
500гр.свинини
500гр.телятини
1ч.л. солі
1ч.л.цукру
кріп ,петрушка
2 великих цибулини
1 ст.молока чи вершків
Муку просіяти в миску,зробити посередині дірку і влити туди кипятку,додати сіль,цукор,олію,горілку,і скоренько вимішати деревяною лопаточкою(тісто звяжеться за 1-2 хв),потім домісити на столі руками,накрити серветкою і дати відпочити 5хв.потім знову замісити і накрити ,і так 4-5 разів.
Мяско перемолоти разом з цибулею+порізаний кріп і петрушку,молоко,сіль,перець до смаку.
Від тіста відірвати невеликий кусок розтачати десь до 2-3мм,і десертною тарілкою чи кришкою від банячка втиснути круг,його ще трішки розтачати,майже до прозорого(але не перестаратися бо може тріскати при жарці!),покласти 1ст.л.фаршу і добре затиснути пальчиками.Можна для оздоби ще притиснути вилкою отак я я робила

жарити на великій кількості олії на середньому вогні.
Чебуреки виходять дуже сочні,і тісто смачнюще :)З такої порції виходить 10-12чебуречків.