Пиріжки с капустою

Інгредієнти (прибл. на 30 шт.):
250 г борошна
100 г вершкового масла
125 мл кефіру
1 яйце
1 ч.л. розпушувача
о,5 ч.л. солі

Hачинка:
невеликий міцний качан капусти
квашена капуста
1 скл. молока
1 цибулина
3 відварених яйця
сіль і чорний мелений перець за смаком
лавровий лист
свіжа петрушка

Приготування:

Просіяти борошно в миску разом з розпушувачем. Яйце злегка збити з сіллю. Додати яєчну суміш до борошна, додати м’яке вершкове масло, кефір. Замісити тісто. Обгорнути плівкою і покласти в холодильник на 1 годину.

За цей час приготувати начинку. Я нашинкувала капусту, посипала сіллю і перетерла руками. Поставила на вогонь каструльку з молоком і, коли закипіло, додала капусту. Тушкувала, помішуючи, до м’якості (молоко увібралось капустою) - міру м’якості можете варіювати за власним смаком, але занадто розварювати не варто. Зняла капусту з вогню і перемішала її з невеликою кількістю квашеної.
Після цього у сковороді нагріла вершкове масло і олію і додала дрібно нарізану цибулю.
Коли вона стала прозорою і трохи підрум’янилась, додала суміш капусти і лавровий лист. Недовго обсмажувала при помішуванні, заправила сіллю і чорним перцем. Зняла сковороду з вогню. Коли трохи охололо, додала порізані яйця. Начинка готова.

Тісто дістати з холодильника і розділити на 2 частини. З кожної частини розкатати круг. Склянкою вирізати однакові кружки. Покласти начинку на кожен кружок. Заліпити краї пиріжків.
Викласти на бляшку, застелену пергаментним папером.
Збити злегка яйце і пензликом змазати кожний пиріжок. Випікати у попередньо розігрітій духовці до зарум’янення.

Смачного!

Пряне печиво
(Gingersnap Cookies)

на 70 шт.
 280 гр борошна
 1 ч. л. пекарського порошку
 1/2 ч. л. соди
 1 ч. л. молотої кориці
 1/2 ч. л. молотого імбиря
 1/4 ч. л. молотої гвоздики
 1/4 ч. л. молотого кардамону
 1/4 ч. л. молотого чорного перцю
 1/4 ч. л. солі
 200 гр цукру
 170 гр рослинного жиру або 140 гр вершкового масла (я брала соняшникову олію)
 60 мл (1/4 чашки) патоки
 1/2 ч. л. апельсинової цедри
 1 яйце
 Цукор

Прогріти духовку до 190°C.
Застелити пергаментом бляшку.

У великій мисці збити міксером цукор і жир (масло). Додати патоку, яйце і цедру; добре збити.

В мисці змішати сухі інгредієнти. З’єднати сухі і рідкі інгредієнти і збити до однорідної маси.
(Якщо використовуєте масло, то потрібно поставити тісто на 1 год в холодильник для застигання. Тісто повинне бути не липким і легко скочуватися в кульки.)

На тарілку насипати цукор.
Скатати з тіста кульки розміром 2,5-3 см, обваляти в цукрі і викласти на приготовлену бляшку на відстані 5 см.
Випікати 10-12 хвилин; края печива повинні запектися, а серединка лишиться дещо вологою і потріскається.

Остудити печиво на бляшці 3 хвилини, а потому перекласти на решітку до повного охолонення. Вихолонувши, печиво стане хрумким.

Мої коментарі: печиво мені дуже-предуже сподобалося. Я давно шукала рецепт хрумкого пряного печива – і це саме воно. Цікаво, що коло воно ще не охололо і було трішки в’язким всередині, то мені смак був подібний до свіжого магазинного вівсяного печива. Рекомендую!
Смачного!