НАЛИВНИЙ ПИРІГ З КАПУСТОЮ

Тісто:
1,5 ст. муки, 1, 5 ст. майонезу, 1,5 ст. кефіру, 50 гр. мягкого масла, 3 яйця, 1 п. порошку.
Зєднати кефір, майонез, масло, яйця. Все збити. Дати муку з порошком. Збити.
Начинка:
квашену капусту зварити, сіль, перець, дати підсмажену цибулю.
Круглу форму для торта змастити і вилити половину тіста. Розкласти начинку і вилити другу частину тіста.

Пиріг вийшов ніжний і смачний...тільки фото не якісне.

500 г борошна
330 г води
10 г солі
5,5 г свіжих дріжджів

160 г червоної цибулі
трохи оливкової олії
півсклянки червоного вина
сіль, перець

Приготування займе 2 дні.
Біга (опара). Напередодні змiшати 70 г води і 1,5 г дріжджів, 65 г борошна. Накрити, залишити на годину.
Потім додати 85 г борошна ще, замісити руками, закрити плівкою i поставити в холодильник на ніч, температура 12 градусів (тобто в найменш холодну частину холодильника).

Вранці приготувати цибулю. Порізати, припустити в оливковій олії. Потім влити вино і дати йому випаритись на повільному вогні. Приправити сіллю, перцем.

Опару дістати з холодильника. Змішати воду, що лишилася (260 г, теплу) з рештою дріжджів та опарою, додати 250 г борошна. Накрити, лишити на годину.
Після цього в діжці змішати майже все борошно, що лишилось, і наше тісто. Почати вимішувати. Додати сіль. Місити, поки тісто не почне відставати від стінок. Ввести цибулю і рештки борошна. Продовжувати вимішувати доти, доки тісто не стане гладким. Тісто скласти, покласти в миску, накрити. Півгодини. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню, скласти знову в миску. 20 хвилин. Знову викласти на стіл. Розділити на 2 частини – 200 г і бІльша частина. Округлити, накрити мискою. 10 хвилин. Сформувати 2 кулі з тіста, викласти одна на одну. Палець «вмочити» в борошно і проколоти кулі пальцем, до самого столу.
Дати тісту підійти (до збільшення вдвічі). Зробити лезом надрізи на хлібі.
Пекти у розігрітій духовці у такому режимі:
250 градусів Цельсія з паром - 8 хвилин.
Воду забрати, температуру знизити до 200 градусів – 5 хвилин.
Температура 180° C – 15 хвилин або до готовності.
Остудити в духовці, з привідкритими дверцятами.

Мої коментарі:
Я робила бігу, але тісто наступного дня замішувала у хлібопічці.
Цибуля звичайно надає цікавої нотки (на зрізі у мене її не дуже помітно - це тому що, карамелізована у вині, вона була такою смачною (а я смажену цибулю дуже люблю ), що я її добре покуштувала до того, як додавати в тісто)
Дівчата, хліб виходить з дуже-дуже хрумкою скоринкою.
Смачного!