|
Кухня вихідного дня або Магія смаків у Талочки
| |
| ir71 | Дата: П`ятниця, 11/03/2011, 16:56 | Сообщение # 1 |
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
|  Каталог
|
| |
| |
| оксанка | Дата: Вівторок, 03/06/2014, 17:06 | Сообщение # 616 |
найкращі кондитери
Группа: Ясне Сонечко
Сообщений: 5842
Статус: Offline
| Цитата Talochka (  ) Тахіна — це 
Дякую за чудові рецепти і розяснення....
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Вівторок, 03/06/2014, 17:35 | Сообщение # 617 |
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Зате тепер, коли потрапиш до турків чи арабів, то вже будеш знати! 
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Четвер, 05/06/2014, 13:12 | Сообщение # 618 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Дуже простеньке печиво. Але іноді і такого хочеться: простого і, що швидко готується. 
Печиво з курагою
Інгредієнти:
150 г м’якого вершкового масла
3/4 скл. цукру
1 яйце
1/2 скл. кокосової стружки
1-1.5 скл. борошна
3/4 скл. порізаної на невеликі шматочки кураги
1 ч.л. ванільної есенції
Цукрова пудра для посипки
Приготування
Масло збити з цукром. Додати яйце.
Додати решту інгредієнтів. Замісити тісто.
З тіста сформувати ковбаску діаметром 5 см і охолодити її в холодильнику протягом 30 хв.
Розрізати ковбаску на кругляшки товщиною 1 см.
Випікати печиво в попередньо разігрітій до 180° духовці протягом 15-20 хв.
Охолоджене печиво посипати цукровою пудрою.
Смачного!
Мій коментар: У мене не вийшло сформувати ковбаску з тіста, і я просто відщипувала тісто, викладала на деко і трішки приплюскувала. Тому форма мого печива, м'яко кажучи, не ідеальна. Але, думаю, для домашнього печива це можна пробачити.  І пудрою я також не присипала.
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Ira | Дата: П`ятниця, 06/06/2014, 12:28 | Сообщение # 619 |
|
найкращі кондитери
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 2704
Статус: Offline
| Talochka, і знову смакота і красота!!!!! Дякую спробувала всього потроху...СМАКОТА!!!!! 
|
| |
| |
| Talochka | Дата: П`ятниця, 06/06/2014, 16:54 | Сообщение # 620 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Іринко, дякую тобі щиро!
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Вівторок, 10/06/2014, 15:33 | Сообщение # 621 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Все-таки вирішила у себе в темі дати рецепт тієї страви, яка так страшно виглядає у мене на фото, але яка є такою декадентсько-смачною для мене.
Камамбер у листковому тісті
На 2 порції:
1 головка (250 г) сиру брі або камамберу
250 г листкового тіста
1 яйце
Соус*:
250 г полуниці
50 г цукру
Полуницю вимити. Покласти разом з цукром в рунделик, влити 100 мл води.
Довести до кипіння і зразу ж зняти з вогню. Дати охолонути.
Перелити ягоди разом з рідиною в блендер і перетерти в пюре. (Потім ще можна
перетерти через сито.)
* Соус може бути не лише полуничним, а і з іншиих ягід. А я взагалі брала полуничне варення.
Тісто розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт.
Вирізати з нього 1 круг такого ж діаметру, як круг (головка) сиру (для розмітки можна використати кришку від коробочки з-під сиру) і 2-ий круг діаметром на 5-7 см більшим.
Покласти сир на великий круг з тіста, на сир покласти менший круг тіста. Вільні краї нижнього круга підняти доверху і з’єднати з верхнім кругом (можна якось фігурно заліпити «косичкою» чи, як вареники).
Змазати злегка збитим яйцем (жовтком) и поставити у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Відразу ж подати до столу з полуничним соусом.
Смачного!
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Четвер, 12/06/2014, 15:49 | Сообщение # 622 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Цей рецепт у мене ще з минулого року. І готувала його не один раз. Так як сезон баклажанів уже незабаром, то наполегливо рекомендую.
Гратен з баклажанiв
На 4 порції нам потрібно:
- 2-3 крупних баклажани
- 1 цибулина
- 6 зубчиків часнику
- 3-4 середніх помідори
- 50-80 г пармезану (тертого)
- 1 ч.ложка томатної пасти
- сіль, перець, оливкова олія
- кілька листочків базиліку
Часник злегка розчавити і обсмажити у невеликій кількості олії. Додати нарізану цибулю і потушкувати, як кажуть "до запаху". Кинути порізані на шматочки помiдори, зменшити вогонь і тушкувати хвилин 15. Посолити і поперчити. Якщо вони не дуже соковиті - додати трохи води чи овочевого бульйону.
Баклажани очистить від шкірки, наріжте кружальцями, надсічіть їх легенько "сіточкою", присоліть. Обсушіть, поперчіть і відправте на розігріту сковороду з оливковою олією і часником.
Коли вони з одного боку підсмажаться - переверніть і трохи посипте тертим пармезаном.
Поки баклажани обсмажуються, перекладіть частину уже добре підсмажених помідоров на сковороду, випарте зайву рідину, додайте томатну пасту і дайте їй добре карамелізуватися.
Змажте форму для запікання оливковою олією і викладіть на дно помідори.
Зверху укладаємо (на́хлистом) обсмажені баклажани. Якщо вони зовсім не солоні - трохи посоліть.
Злегка знову присипаємо пармезаном.
Рештки тушкованиих помідорів протираємо крізь сито і отриманою рідиною заливаємо баклажани.
Якщо треба - солимо і перчимо.
Уже більш щедро посипаємо сиром.
І відправляємо під гриль або у розігріту до 220 духовку, до рум’яної скоринки.
Прикрашаєм тим’яном чи будь-якою іншою зеленню.
Якщо у вас є кабачки - можна їх запекти за таким же принципом.
Та і кабачки з баклажанами - прекрасне поєднання. Перекласти їх шарами, як овочеву лазанью.
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: П`ятниця, 13/06/2014, 16:16 | Сообщение # 623 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Хліб теж із старих рецептів, але смачний, тому і ділюся з вами рецептом.
Хлiб з висівками і насінням льону
Продукти для ХП:
1,5 склянки теплої води
3,5 склянки борошна
0,5 склянки пшеничних висівок
2 ст.л меленого лляного насіння + 2 ч.л. цілого
2 ч.л. солі
4 ст.л. цукру
2 ст.л. олії
2 ч.л. сухих дріжджів
Приготування (власне, як там приготування, коли все готує хлібопічка  ):
Закласти інгредієнти в послідовності, зазначеній в інструкції до вашої ХП.
Повністю остудити на решітці і тільки потім нарізати.
Мій коментар: Насіння льону я не молола, а цукор замінила 1 ст.л. меду, правда він у мене густий.
Смачний і корисний хліб. А ще він та-а-к пахне. :)
І можете уявити, як смачно було його їсти з домашньою кабачковою ікрою.
А я можу і просто, присипавши спеціями, і з листочком-двома pуколи:
Смачного!
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| muroslava07 | Дата: Субота, 14/06/2014, 01:21 | Сообщение # 624 |
|
Гурман
Группа: файна газдиня
Сообщений: 122
Статус: Offline
| Talochka, за хлібчик дуже дякую.Треба буде спробувати, тільки пектиму в хлібопічці, бо я лєнтяйка.
|
| |
| |
| Ксюша | Дата: Субота, 14/06/2014, 21:59 | Сообщение # 625 |
найкращі кондитери
Группа: Ясне Сонечко
Сообщений: 4630
Статус: Offline
| Talochka, дякую за гарні рецепти ,а цей сир з солодким соусом виглядає заманчиво,таке б я спробувала,бо мені подобаються всякі сири ,а в солодкому поєднанні не пробувала,пробувала сир з медом .
Не надо злить глупую маленькую блондинку,она может оказаться умной стервой с двумя высшими образованиями
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Неділя, 15/06/2014, 01:41 | Сообщение # 626 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| muroslava07, так я ж теж в хлібопічці пекла! І я тільки "за" таких помічників, як ХП, які дають нам можливість трохи "полінуватися".
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Неділя, 15/06/2014, 02:00 | Сообщение # 627 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Ксюша, я пам'ятаю, що ти - тьюрофіл! (Це я тебе не обізвала - таким терміном називають любителів сирів) Якщо сир з медом їла, то рекомендую тобі спробувати цей рецепт.
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| ir71 | Дата: Четвер, 10/07/2014, 11:49 | Сообщение # 628 |
|
адмін
Группа: Администраторы
Сообщений: 7696
Статус: Offline
| І де ти ходиш? Ми тут всі тебе ВІТАЛИ,а тебе немає... 
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Вівторок, 29/07/2014, 16:13 | Сообщение # 629 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Цитата ir71 ( ) І де ти ходиш? Ми тут всі тебе ВІТАЛИ,а тебе немає...
Ходжу в Румунії!  І прочитала ледь не через місяць. Дівчатонька, дуже-дуже вам дякую, що пам'ятали!!! 
Таким чином ви мені день народження продовжили майже на місяць!
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
|
| |
| |
| Talochka | Дата: Вівторок, 29/07/2014, 16:15 | Сообщение # 630 |
|
шеф-повар
Группа: Любитель солодкого!
Сообщений: 1158
Статус: Offline
| Для вас, мабуть, уже давно не новина, що румбамбар – один із моїх улюблених інгредієнтів. І кожного літа я стараюсь спробувати все нові і нові рецепти з ним. Цого літа, наприклад, з нового я пекла міні-галети з кукурудзяного борошна з ревеневою начинкою. Вони досить симпатично виглядають і так само досить непогані на смак. Завдяки кукурудзяному борошну тісто набуває золотистого відтінку, в по структурі воно гарно поєднується з ревеневою начинкою.
Міні-галети з ревенем
На 12 галет потрібно:
120 г кукурудзяного борошна
150 г звичайного борошна
70 г кукурудзяної крупи дрібного помолу!*
50 г цукру
1 ч.л. морської солі
115 г холодного масла, порезаного на шматочки 1 cм
90 мл жирних вершків
2 яєчних жовтки
1 порція ревеневого компоту (рецепт нижче)
* Дівчата, звертаю особливу увагу, що крупа повинна бути саме дрібного помолу! Або, думаю, можна взагалі просто збільшити кількість кукурудзяного борошна. Тому що я взяла ту крупу, котра була у мене вдома, особливо не приглядаючись до «калібру», і потім ці крупинки небезпечно потрапляли на зуб.
"Будь-ласка, не ображайтеся на мене, якщо я ще не відповіла на ваші коментарі. Я в жодному разі не проігнорувала їх - просто мене не було на форумі."
Наталя
Сообщение отредактировал Talochka - Вівторок, 29/07/2014, 16:18 |
| |
| |
|
