Баклажани порізати колечками і добре посолити щоб зійшла гіркота.Далі обкачати в клярі(яйце+мука)і обсмажити на олії.Поставити на салфетку щоб вийшов лишній жир.
Готуємо начинку:цибулю піджарити до золотистого кольору і додати терту моркву.Все перетушити 5-8хв.Як остине додати видавлений часник,зелень,чуть майонезу.Вимішати.
Кружельця баклажанів скласти пополам,а в серединку класти начинку.Добре вживати охолодженими.