300 г м’яса,

2 солоних огірки,

4-5 картоплин,

2 цибулини,

по 1/2 кореня петрушки та селери,

 1/2 морквини,

кулак круглого рису,

 4 ст. ложки вершкового масла,

 4 ст. ложки сметани,

розсіл від огірків(на смак),

 лавровий лист, сіль,

чорний перець горошком на смак,

зелень петрушки та кропу.

 

З м’яса зварити бульйон. Солоні огірки очистити, розрізати уздовж, видалити зерна і нарі­зати кубіками. Моркву, корінь петрушки та селери, ріпчасту цибулю нарі­заю соломкою і пасерую на маслі.

У киплячий бульйон кладу почищену і на­різану скибочками картоплю, ва­рю протягом 5—7 хв і сиплю рис. Давши закипіти, додаю пасеровані корені, підготовлені огірки, сіль, перець, лавровий лист та огірковий розсіл (проціджений) і варю на малому вогні 10 хв. Заправляю росольник сметаною. Перед пода­ванням посипаю дрібно наріза­ною зеленню петрушки